Jeffrey Cross
Jeffrey Cross

Tarif: Flavorful Fudge

Andrew Lewis Fudge, en sevdiğim kış ikramlarından biri. Ev yapımı şekerleme hakkında gerçekten harika bir şey, aralarından seçim yapabileceğiniz çok fazla potansiyel lezzetler olmasıdır. Çikolata ve biberli tatlı şeytani bir şekilde iyi ve gerçek rom ile yapılan şekerleme bir kış akşamında çok ısınıyor. Fudge yapmanın biraz pratik gerektirdiği konusunda sizi uyarmak adil olur. Ancak, sebat ederseniz, pastacının cephaneliğindeki en lezzetli muamelelerden biriyle ödüllendirileceksiniz. Kullandığım tarif yapmak “geleneksel” bir şekerleme yapmaktan daha kolay ve şeker termometresi kullanmadan sürekli olarak iyi sonuçlar alabilmelisiniz.

malzemeler

Vanilyalı Fudge: 2 su bardağı şeker 3/4 su bardağı buharlaştırılmış süt 8 çay kaşığı tuzsuz tereyağı 2 çay kaşığı su 1/2 çay kaşığı vanilya esansı Çikolata Fudge: 2 su bardağı şeker 3/4 su bardağı buharlaştırılmış süt 8 çay kaşığı tuzsuz tereyağı 2 su bardağı su 6 kakao tozu yemek kaşığı Chili Chocolate Fudge: 2 bardak şeker 3/4 bardak buharlaştırılmış süt 8 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı 2 çorba kaşığı su 6 6 kakao tozu yemek kaşığı 1/4 çay kaşığı acı biber sosu Rom Fudge: 2 bardak şeker 3/4 bardak buharlaştırılmış süt 8 çorba kaşığı tuzsuz tereyağı 2 çorba kaşığı su 1/2 çay kaşığı vanilya özü 4 çorba kaşığı rom Viski Fudge: 2 su bardağı şeker 3/4 kap buharlı süt 8 çorba kaşığı tuzsuz tereyağı 2 çorba kaşığı su 4 çorba kaşığı Scotch viski

Talimatlar

Adım 1: Eğer kullanıyorsanız, rom, viski ve vanilya esansı hariç tüm malzemeleri büyük bir tencereye koyun. Adım 2: Bir kaseyi soğuk suyla doldurun ve ocağın yanına yerleştirin. Daha sonra bu suya ihtiyacınız olacak.

Adım 3: Tencereyi yavaş yavaş kaynatın, karıştırın ve tahta bir kaşıkla karıştırın. Karışımı çok hızlı kaynatmak, karışımdaki şekerin yapışıp yanmasına neden olabilir, bu nedenle yavaş ve sabit tutun. Adım 4: Karışımı, sürekli karıştırarak, sürekli olarak kaynatın. Karıştırmayı birkaç saniyeliğine bile durdurursanız, karışım tavaya yapışır ve yanmaya başlar.

Adım 5: Bir süre sonra, karışım kalınlaşmaya başlayacak ve bir tahta kaşık arkasında ince, parlak bir kaplama bırakacaktır. Ayrıca karışımın yüzeyinde daha az kabarcık oluşmasıyla kaynama derecesinin biraz daha düştüğünü fark edebilirsiniz. Her ikisi de geçiştirmenin neredeyse pişirildiğinin işaretidir ve bu aşamaya ulaşması genellikle 10 ila 30 dakika kaynatma süresi alır. Adım 6: Soğuk bir kabın içine az miktarda damlatıp geçişte çamurun kıvamını test edin. Karışım, suya çarptığı anda yumuşak bir top veya yırtılma şekli oluşturursa, karışım pişirilir ve ısıdan çıkarılabilir. Adım 7: Vanilya özü veya rom kullanıyorsanız, hemen karıştırın. Romun kaynama sıcaklığının, şekerin kaynama sıcaklığından düşük olduğunu, bu yüzden de yoğurma karışımına eklediğiniz anda kaynamış olacağını unutmayın. Yakında alkol buharlarını ateşleyebilecek çıplak alev olmadığından emin olun. Adım 8: Fudge karışımının 5 dakika soğumasını bekleyin ve ardından bir tahta kaşıkla içine hava atmaya başlayın. Geçiştirmek doku hafifçe grenli ve sert hale gelinceye kadar çırpmaya devam edin. Bu yaklaşık 20 dakika sürecek ve egzersiz tenis servisiniz için harikalar yaratacaktır. GÜVENLİK NOT: Bu işi yapmak için neden elektrikli bir çırpıcı kullanılmasını önermediğimi merak ediyorsanız, bunun nedeni, geçiştirme işleminin bu aşamasında, aslında erimiş şeker ile çalışmanızdır. Bir elektrikli çırpıcı, erimiş şekeri karıştırma kabından kolayca çıkarabilir ve ciddi yanıklara neden olabilir. Ciddi yanma riskini göz ardı etmeyi tercih ederseniz (ve erimiş, havadaki şekerlemelere karşı makul önlemler alırsanız), bir elektrik çırpıcısının geçişten bir tahta kaşıkla mümkün olandan daha hafif bir kıvama gelmesini sağlamak için yaklaşık 5 dakika alacağını göreceksiniz. .

Adım 9: Uygun büyüklükte bir fırın tepsisini parşömen kağıdı ile hizalayın ve çamur karışımını içine dökün. Karışımı soğumaya bırakın ve sonra ısırık büyüklüğünde parçalara bölün. Çamuru hala hafif ılıkken kareler halinde kesmek en kolay yoldur ve ardından parçaları bir plaka haline getirmeden önce tamamen soğumasını bekleyin.

Şekerleme sağlam değilse, paniğe gerek yok. Sadece bir tencereye geri getirebilir, birkaç dakika daha kaynatın ve 8. ve 9. adımları tekrarlayın. Yazar Hakkında:

Andrew Lewis bir gazeteci, yapımcı, ateşli bir victophile ve www.upcraft.it blogunun kurucusudur. Halen Arkeometri ve Doktora için Wolverhampton Üniversitesi'nde 3D tarama eğitimi almaktadır.

Hisse

Yorum Bırakmak