Jeffrey Cross
Jeffrey Cross

Yenilebilir Yenilikler: Balık unu Geleceğini Yeniden Yapmak

Singapur'dan ABD ve Avrupa'ya kadar, Edible Innovations, üretimden dağıtıma, yemek yemeye ve alışverişe kadar her aşamada küresel gıda sistemini geliştirmeye çalışan gıda üreticilerini profillendiriyor. Sektördeki ana trendleri üretici bakış açısıyla keşfederken bize katılın. Geleceğin büyük zorluklarının üstesinden gelmek için gıda inovasyonunu teşvik eden güçlü bir eğitim çekirdeğine sahip bir ekosistem olan Chiara Cecchini, dünyanın dört bir yanındaki gıda üreticilerinin yüzlerini, hikayelerini ve deneyimlerini tanıtıyor.

Son yıllarda, su ürünleri yetiştiriciliği, balık, kabuklular ve diğer su organizmalarının yetiştiriciliği, su ürünleri için gittikçe artan talebi beslemeye yöneldi. Balıklar yemleri büyükbaş hayvanlara göre dönüştürmede 6 kat daha verimlidir, bu nedenle sürdürülebilir protein çağrısı sırasında küresel su ürünleri pazarının niye canlandığını anlamlıdır. Ancak, tüm bu çiftlik balıklarının ne yediğini ve nereden geldiğini düşünmeyi hiç bırakmadık mı? Şu anda, hasat edilen tüm yabani balıkların üçte biri balık unu haline getirilmektedir (su ürünleri yemi). Yem, çoğunlukla, çiftlik balıklarının üretim maliyetinin% 60'ına tekabül etmektedir ve artan deniz ürünleri talebiyle, bu balık unu kaynağı oldukça sürdürülebilir değildir.

Ağır sanayiden sürdürülebilir, protein açısından zengin balık unu haline gelen istenmeyen karbondioksit emisyonları yapan bir grup gıda üreticisi olan NovoNutrients'e girin. Başlangıçta, yoğurt veya şarap yapım işlemine benzer doğal bir fermantasyon işlemi kullanılır. Fermantasyon, atık karbonu kemoautotroph adı verilen organik yapı taşlarına dönüştüren mikropları besler. Bu güçlü mikroplar, karbon dioksit gibi basit, inorganik bileşenlerden protein gibi kompleks organik bileşikler üretebilir. Ayrıca, yüksek kalitede balık unu üretmek için gerekli olan vitaminler ve probiyotikler gibi özel besinleri üreten yeni mikroplar da geliştiriyorlar. Tüm mikroplar daha sonra toplanır, kurutulur ve hem yüksek protein içeren hem de yağ asitleri, probiyotikler, vitaminler, mineraller ve antioksidanlarla dolu balık içermeyen bir yem (F3) haline getirilir. Kullanılan biyoreaktörler, bir balığın vahşi doğada alacağı amino asitlerin karışımına yakından uyan proteinler ve besin maddeleri oluşturarak daha sağlıklı ve daha lezzetli bir balık tadına katkıda bulunabilirler.

Başlangıç, su ürünleri yetiştiriciliği ve mikrobiyal protein endüstrisinde yılların deneyimine sahip bir girişim kapitalisti CEO'su Daniel Tze altında başladı. NovoNutrients'e katılmadan önce, Tze, dünyanın ilk özel su ürünleri yatırım fonu olan Aquacopia Ventures'i kurdu. Öyleyse söyleyebiliriz, ne hakkında konuştuğunu biliyor! 2016'da fonu kapattı ve NovoNutrients'in çoğunluğu yatırımcısı oldu, çünkü tutkuyla gıda geleceğinin CO2'de olduğuna inanıyordu. Ekibi, dünyanın dört bir yanından gelen 184 sürdürülebilir deniz ürünü girişiminin En İyi 8 Kazananlar Listesinde yer almak için rekabet ettiği Balık 2.0 2017 Yenilik Forumu'nda liderlik etti. Başlangıç, Tedarik Zinciri İnovasyon Pistinde ilk sırada yer aldı ve CO2 firmasından gelen yiyecekler için hem bir projektör hem de büyük bir mali destek sağladı.

NovoNutrients, sadece daha az zarar vermeye değil, daha iyisini yapmaya odaklanan yenilikçilere bir örnektir. Başlangıç, yalnızca aşırı avlanma sorunuyla değil, aynı zamanda bir numaralı iklim değişikliği kaynağı olan sera gazı sorunuyla da başa çıkıp çıkamayacaklarını görmek istedi. CO2'yi yakalayarak ve onu değerli bir yem ürününe dönüştürerek, şirket yalnızca CO2'nin atmosfer üzerindeki yıkıcı etkilerini azaltmakla kalmıyor, aynı zamanda atık karbonu up-döngüsü halindeki ürünlere dönüştüren kapalı bir döngü sistemi yaratıyor. Aslında, birçok şirket gazı ele geçirmek için bile para ödeyecek!

Aynı işlem, hayvancılık ve belki de gelecekte insan tüketimi için sentetik et için protein bile beslemek için kullanılabilir. Ancak şu anda olduğu gibi, şirket su ürünleri yetiştiriciliği ve bir seferde bir balık içermeyen gıda peleti olan okyanuslarımızı restore etmeye odaklanıyor!

Lisa Koga'nın değerli desteği ile yazılmıştır.

Hisse

Yorum Bırakmak